オサムの言葉
（「オシムの言葉」？、事例紹介）

平成１９年１月１７日

日経ＭＪより
２００７トップに聞く
「しまむら」会長 藤原 秀次郎氏より


■足元の個人消費をどう見ているか

・・・日本の消費者は堅実でぶれない。景気が良くても悪くても
欲しいものは買っており、消費が弱いわけではない。
ただ、良いものであれば価格が高くても買うかというと、そうではない。
消費者が認めた価値より安くなければ売れない。


■規模の力とリスクをどう見るか

・・・リスクはいかにコントロールするかが重要で、「見える化」を
一段と進める。現場で起きていることがわからなければならないし、
問題が起きてからわかるのではなく、問題が起きないように管理しなくては
ならない。


■なお効率化をすすめる余地はあるのか

・・・いろいろな部署が連携し運営体制を見直していけば、仕事はもっと
楽で簡単になる。１店当りの売上が伸びても人を増やさずに済むかもしれない。
トヨタのカイゼンに比べれば直すところは多い。同じことをやっていてはダメだ。


■「しまむら」は主力業態が１０００店を越えた。以前、「レイアウトマン」の
件をこのブログでも取上げましたが、常にコストの引き下げに貪欲なこの会社は
まだまだ、伸び続けるでしょう。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

★しかし、小売店の「店舗運営の効率化」は急がれます！
現状の売上高でも十分利益が出せるのに無駄な経費を使っている事例が
数多く見受けられます。

それは、単純に「項目ごとの経費を削減する」ことでできるのではなく、
「店舗運営のシステム」を根本的に見直し、まず「店舗の標準化」を行うこと
からスタートします。


★その手順は、
◆現状の店舗作業を一から見直し、
◆「本当に必要な作業か？」
◆「関連ある作業と一緒にできないか？」
◆又は「その作業を代わりの方法でできないか？」
◆あるいは「その作業自体を完全になくしてしまったらどうなるか？」

などを真剣に考える必要があります。

その時は、関連部署の人が参加した会議をする必要があります。
いろんな意見が出るようにするためには、

（1）まず会議をする前に全員に、その「テーマ」について簡単な「案」を
考えてもらって事前に提出してもらいます。

・・・「在庫の削減」、「運送コストの削減」など

（2）次に、その「テーマ」について全員で討議をするのです。

通常は、急にいまから「営業会議」をするといって、テーマをその場で
言う場合が多いと思いますが、その場合に比べて多くの意見が出ますので
ぜひやってみてください。

（3）それから、スタート時間は当然ですが、「終了時間」をしっかり決めておいて
下さい。意外とこれができていない会社が多いようです。
 

「会議は踊る」状態にならないように！

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平成19年1月16日

日経MJ
毎年恒例の2007「トップに聞く」より
日本マクドナルドホールディングスＣＥＯ 原田泳幸氏

■成功の実現

（1）低価格の「100円マック」で集客強化に成功

（2）値上げで客単価の引き上げも実現

↓ ↓ ↓

（結果）既存店の大幅増収を実現！
 

■「成長戦略」とは

「客単価」×「客数」＝「売上高」

しかし、

「客単価」には限界がある！

↓ ↓ ↓

（結果）「成長戦略」は「客数」を増やすことでしか描けない！
 

■では「客数」を如何に増やすか

「客数」＝「顧客獲得率」×「来店頻度」

（「顧客獲得率」は1ヶ月間に地域人口のどれくらいの人が来てくれるか）

↓ ↓ ↓

「来店頻度」を引き上げるためには？

「ランチ」「朝食」「スナックタイム」の強化、「24時間営業」の拡大

しかし、

これにも限界がある！

（結論）「顧客獲得率」を上げるのが一番大事！
 

次に「来店頻度」

「客単価」は三番目となる。

＜潜在客も「100円マック」で開拓＞

その一例として、原田ＣＥＯは自ら現場に行き、店舗のドライブスルーを観察。

「3台並んでいるうち2台がタクシーだった」

「日本人はコモディティ（日常）商品の価格には非常に敏感で、景気が回復し
給料が上がってもブランド品などと使い分ける。」

「消費者は保守的だ。百円の戦略的な位置づけは変わらない。」


【数値の概要】
◆日本マクドナルドの‘０６年度の年間全店売上高は前年比７．２％増の
441,516百万円。

◆‘０１年に記録した438,901百万円を上回り、過去最高を記録した。

◆5月の値上げ以降、客単価が高い伸びを続けた半面、客数が落ち込んだが、
9月の「100円マック」の拡充などで補い、通年では客単価、客数とも増勢と
なったのが奏功した。

◆原田ＣＥＯは「客単価」の上昇をさほど重視しない。「メード・フォー・ユー」
（作り置きしない）など品質向上を狙った先行投資を回収する目的で値上げした
が、更なる価格引き上げがマクドナルドの「お得感」や「価格の納得感」を
損なってはならないと考えている。

◆今後の成長には、「客数増」が不可欠と。
「100円メニュー」、「朝食帯メニュー」の充実
「営業時間の延長」
「ドライブスルー」の重点的改装（認知度の割に利用が少ない）

・・・新規顧客を獲得するための施策が矢継ぎ早に進む

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
オサムの言葉
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⇒トップはまず現場に足を運び、「生活者」を良く観察をすること！
（数字だけでは、「過去」は分析できても、「未来」は予測できない。）

⇒「客単価」アップには限界がある！⇒飲食業の「成長戦略」は「客数」アップ、その中でも「顧客獲得率」が重要である。

但し、「来店頻度」アップ対策ができていないところは、まずは「固定客」
作りが優先する！

「魅力的なメニュー」「行き届いたサービス」「お客様との接触頻度アップ」など

※「原田泳幸」氏は長崎のご出身で、「アップル」ＣＥＯでアップルの
ブランディングを果たし、転進して3年前からマクドナルドの再建を
されております。

同じ「マック」ということで、当時は注目を浴びましたが、やはり結果を
出してくれました。

これから益々のご活躍をされることを期待しております。

詳しくは、この本を読まれてください。

⇒ http://www.kankidirect.com/book.php?keycd=566


なんと、実弟は佐世保であの「佐世保バーガー」の人気店を経営しているとのこと

さらに、奥さんは、、、

⇒ http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8E%9F%E7%94%B0%E6%B0%B8%E5%B9%B8

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平成１９年１月１４日

朝４時起きの「店舗改善コンサルタント」山内オサムです。

今朝、ふと本棚を眺めていると昔読んだ「黒川康正」氏の本（１９８９年初版）が

目に留まりました。

黒川氏はご存知の方も多いと思いますが、「弁護士」、「公認会計士」、「通訳」の

「資格３冠王」として知られています。

この書籍「黒川式・朝の使い方、これがベスト」の第１章によると

・「朝が見直される８０対２０の法則」とあります。

◆「ビジネスマンの中には、山ほど仕事を抱えている人もいるが、手当たり次第に

こなそうとしている人が多い。しかし、そのようなやり方では、いつか限界に

ぶち当たってしまう。

重要な仕事を見抜き、優先的に処理していけば、効率よく処理できる。

当面必要な８割の仕事を片付ければよく、そのためには、量としては２割分を

こなせばよいと思うと気分的にも楽だし、意欲もわいてくる。」

とあります。

ここでも「パレートの法則」が応用されています。

◆「一日２４時間のうち、朝起きて昼食までがだいたい５時間くらいで、これは

１日の２割に当たる長さです。

朝のうちに重要な仕事をこなしておけば、その日の仕事の８割方は終わった

ことになるのです。」

◆黒川氏によれば、これは司法試験の対策などでも応用できたとのこと。

過去30年間に出題された試験の全問題を検討してみると、頻度の差が

はっきり出て、試験問題の8割は2割の重要項目で占められていることが

わかったそうです。

◆私も優先順位を決めているのですが、なかなか集中できない

今日この頃です。

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みなさん、おはようございます。

「４時起き」挑戦９日目のオサムです。
 

昨日は、「十日恵比寿大祭」に行ってきました。
 

「十日恵比寿大祭」、昨日は「初えびす」でした。

正月三ケ日が過ぎますと福博の一番最初の祭り「十日えびす祭り」がスタートします。

「商売繁昌」の神様として、博多の商人を中心に賑わいます。

「４００軒もの露天」に「名物の福引」が執り行われ、天気が良かったのか、参拝者でごった返し、１時間近くの列が出来ていました。