オサムの言葉
（「オシムの言葉」？、事例紹介）

平成19年6月4日

皆さん こんばんは！

福岡の「フードコンサルタント」 山内修です。（笑）
最近の「コンサル」の依頼は、「小売業」が少なく、「飲食業」に片寄って
きております。ありがとうございます。ｍ（＿）ｍ

元々、「小売業」と「飲食業」には共通点が多くて、「商品」が「食事」や
「飲料」に、「品揃え」が「メニュー」等に代わっただけで、大きな違いは
無いと思っておりますが、如何でしょうか？

「店舗施設」についても、「動線」の設定が大事なのはこれも同じですね。

実は、今日は「ランチェスター」のＩ先生の紹介で、福岡市内で美容室と
飲食店を中心に開業のアドバイスをされている店舗デザイン会社の社長様と
お会いしてきたのですが、やはり「ランチェスター」を勉強されている方は
戦略がしっかりされているため、話していても気持ちが良いものです。

これが、戦略がしっかり出来ていない人と話していると、ついイライラして
しまうのは私が未熟だからでしょうか。

今後は、いろいろと一緒に仕事をさせて頂く機会が増えてきそうな予感が
致しました。Ｗｉｎ—Ｗｉｎの関係で、勉強させて頂きたいと思っております。


それから、今日は月間地域経済情報誌「ふくおか経済」の取材を受けました。
7月号に掲載が予定されておりますので、ぜひご覧になって下さい。発売は
6月の末との事です。

これも、ある方の縁でこのような取材を受けるようになりました。本当に
感謝いたします。


それから、昨日は「九州ベンチャー大学」を主催されている「栢野克己」様の
ご紹介で、名古屋で起業予定の方からメールを頂きました。

栢野様がＨＰを作るなら、私のＨＰ（ブログ）を参考にして下さいとのこと。（笑）
はっきり言って、決してかっこいいHPではないのですが、、、、

言い訳を言わせて頂きますと、最初から「カッコ良いＨＰ」を作ろうと思ったのでは
無くて、「売れるHP」を目指して来ました。

その事にはある程度満足をしておりますが、やはり「カッコ良くて、売れるHP」に
したいものです。

（この姿勢は、「店舗作り」でも基本的に変わりません。まずは「売れる店舗」を
優先します。）

元々、学生時代は「美術部」に入っていた関係で、デザインには興味があるのですが、
ビジネスですからまずは結果（売上）が大事です。はっきり言って「カッコ良く」
ても、売れなければどうしようもありません。


しかし、最近はかっこ良くしようと「イラストレータ」の勉強を再度始めたところです。
今後のHPの変化に、ご期待下さい。多分、1年前後かかるのではないかと思いますが、

やはり、もっともっと売れるHPにすることが大切だと思うと同時に、そのためにやるべき
ことが「山」のようにあります。

カッコよさは、やはりその次でしょうか。


それでは、今日はこの辺で。


今日も最後まで、お付合いいただきました皆様、

ありがとうございます。ｍ（＿＿）ｍ

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平成19年5月30日

朝4時おきの経営コンサルタント 山内修です。

最近は5時過ぎになると外は明るくなって来ますので、恒例の早朝散歩も
気持ちが良いものです！

今日も頭が切り替わって、大地からいろんなアイデアを頂いてきました。
次から次に！（笑）


最近は、「心理学」を勉強するようになって、潜在意識の活用が出来るように
なってきました。

世の中にはいろんな「成功哲学」があり、そのほとんどの書籍を読み、ＣＤを聴いて
きましたが、その多くは「心理学」の応用であることが、最近ようやくわかって
きました。


一方、経営においてもその約半分は精神的なものが占めていると「ランチェスター経営」
の稲田先生もいわれていました。

どんなにすばらしい戦略・戦術を駆使しても、経営者の心が弱く、迷いがあるとその
実行段階において効果が期待できないと思われます。

皆様もぜひ、この両方の勉強をされることをお勧め致します。

「異業種交流会」で成功者の話を聞くも良し、「心理学」のセミナーに出るも良し。
「宗教」を勉強するも良し、とにかく継続をすることが大事だと思います。



一方、当事務所でも、来月より、「ランチェスター経営」の勉強会をさせて頂くように
なりました。竹田先生の許可を頂くことが出来ましたのでお楽しみに。

「戦略」と「戦術」の違いをまず勉強していくことが大事ですね。

詳しくは、当HPとメルマガにて近日中にご案内をさせて頂きたいと思います。
メルマガの登録をされていない方はお早めに登録願います。



★ランチェスター「社長塾」スタートです！
・・・「戦略」の勉強

★「売上アップの5原則」セミナーもスタートします！
・・・「戦術」の勉強

別途、「新しい媒体を使った集客」勉強会や「売上アップ成功事例」勉強会、
「創業支援塾」等を企画しております。お楽しみに！



尚、当事務所も来月「セミナー会議室」が常設した事務所（天神）に引っ越す予定で
ございますので、勉強会の会場も「天神」で行う予定です。

当事務所も、「第２ステージ」へギヤを切り替えます！


★話は変わりますが、今週末（3日）はあの「中村文昭」氏の師匠「田端俊久」氏の
講演会が柳川市で行われます。
行かれる方は、会場でお会いできる事を楽しみにしております。



それでは、今日はこの辺で。


今日も最後まで、お付合いいただきました皆様、

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平成19年5月26日

飲食業調査から、「価格戦略」について（日経ＭＪより）

日経MJの飲食業調査で、‘０６年度にメニュー価格を引き上げた企業が
全体の36.2%と3分の１を超えた。

■値上げした企業の半数あまりが「採算性が向上した」と回答した。

■過去1年間のメニュー価格の変動について
◆「全般的に引き上げた」・・・6.3%
◆「一部引き上げた」・・・29.9％
◆「全般的に引き下げた」・・・1.5%
◆「一部引き下げた」・・・6.6％

※価格引き上げに動いた企業が目だった。

■個別では、
◆主力メニューを引き上げた
・・マクドナルド、スターバックス、リンガーハット等
◆牛丼復活の際に見直した・・・吉野家
◆大幅値上げ・・・ガスト（ドリンクバーを約1.5倍に）
◆商品自体を見直し、質の向上と合わせて価格を改めた・・・ワタミ

■値上げ幅は、
◆「5%未満」・・・60.2％
◆「5%から10%未満」・・・22.4%

※1割に満たない企業が8割強を占めた。

■値上げの理由は、
◆「食材価格の上昇」・・・48.0％
◆「ブランド力の向上」・・・39.8％
◆「サービス向上の原資を捻出」・・・25.5％
◆「人件費の上昇」・・・18.4％

■値上げの効果は、
◆「採算性が向上した」・・・55.1％

■価格と裏腹の関係にある客数は、
◆「予想以上に減った」・・・2.0％
◆「減ったが、予想の範囲内だった」・・・19.4％

■その後の企業の反応は、
◆リンガーハットは値上げを機に首都圏中心に客数減少が進み、苦戦中。
◆ロイヤルホストホールディングの場合、月替わりメニューで千円を超える
商品を多く取り入れたが客単価の上昇には寄与したが、客数減に歯止めが
かからず、1年あまりでメニューから姿を消した。

★‘06年度の価格設定方針で「引き上げる」としたのは、30.7%で過去1年間で
引き上げた企業の比率を下回った。

★外食産業各社が価格戦略の難しさを改めて実感していることがうかがえる。


＜オサムの言葉＞

基本は、「価格に見合ったサービスを提供できているかどうか」であり、それを
決定するのは「全てお客様に委ねられている」ということです。

私たち提供する側には、「１％」もそれを決める権利は無いということです。
財布の紐を緩めるのは、お客様以外の何者でもないということです！

そこを、はきちがえて、「原材料が上がったから」、「人件費が上がったから」と
言う理由だけで「値上げ」をしても、上手くいかないということです。

値上げをする前には、「アンケート調査」をする。あるいは「覆面調査をする」
等して、お客様の視点で「客観的な調査結果」を元に実施すべきでしょう。

そして、仮説を立てて検証を行うことが大事ですね。チェーン店を運営されて
いる場合は、一部の店舗で「テストマーケティング」を行い、その結果を元に
実施すべきかどうかを決定すべきでしょう。

★飲食業の売上を左右する5原則は、
「店舗」
「商品（食べ物、飲み物）」
「活気」（運営システム）
「販促」（新規客、顧客維持対策）
「人材」

の「掛け算」ということです。


「値上げ」に相当するサービスや、「値上げ」以上に顧客の期待を超える
サービスが提供出来れば、「客数減少」は起きないでしょう！


上手くいっている、「スタバ」や「マック」に最近行ってみましたか？
同業種以外に意外とヒントが隠されています。
「ハンバーガー」が嫌いな方も、若い人ばかりの中に一人で行くのが嫌な方も、
仕事と思って、いろんな店舗を見てみましょう。



それでは、今日はこの辺で。


今日も最後まで、お付合いいただきました皆様、

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平成１９年５月２５日

「固定客優遇」で快走
クリエイトＳＤ、小商圏戦略で成功
売上高の８割がカード会員（日経ＭＪより）


■首都圏を地盤に業容を拡大するドラッグストア大手、クリエイトエス・ディーは
商圏を競合他社の半分に絞り込んだ。

■住宅街に密着した店舗網で集客し、ポイントカード会員化して囲い込む。

■利益を圧迫する特売目当てのバーゲンハンターを排除し、固定客を優遇する
姿勢が伝わり、カード会員の売上構成比は約８０％と競合他社よりも２０〜３０％
も高い。（パレートの法則）


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

この戦略は、中小小売業の皆様にとって大いに参考になると思って、取上げて
みました。

具体的には、

■同社は横浜市などの郊外住宅街を中心に、他社の半分程度の約15,000人の
小商圏で店舗を集中展開する。

■店の半径1.5ｋｍ圏内の住民で売上高の８０％を稼いでいる。（パレートの法則）

■ポイントカードを本格導入したのは‘０６年初めだが、カード会員数は5月末
には、200万人を超える見通し。

■会員一人あたりの単価は2,000円弱と非会員の実に２倍に達する。カード会員の
売上構成比が約８０％という数字は、競合他社を圧倒している。
（セイジョー・・・５０％超、セガミ・・・６０％強）

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

なぜか、

■固定客優遇の姿勢が明確だから。
‘０６年3月に既存店売上高が前年同期比7.9％減となったが、ポイントを普段の
2倍に出す日を月6回に倍増させると同年5月には２％増に回復。今期もおおむね
上回る勢い。

■その代わり、安値の目玉商品を掲載することで利益を圧迫しかねないチラシを
控える。「店が荒れるバーゲンハンターではなく、固定客に報いる」

■会員中心に営業を組み立て、それがまた会員を増やす好循環に入っている。

★さらに、カード会員の来店頻度を高めるため、携帯電話を使った実験を9店舗で
始めた。メールアドレスを登録した人にはボーナスポイントを与え、購入金額に
応じて特典ポイントも加算する。
将来は普段の買い物状況から顧客の好みを把握、興味を持ちそうな商品情報を
送信する事も検討する。

■ドラッグストア業界では規模を追うＭ＆Ａが相次ぐ一方で、九州のコスモ薬品
も小商圏戦略で成功している。

■固定客を守るにはカード機能の高度化や会員情報の一層の有効活用が迫られ
そうだ。


ポイントは、

(1)「小商圏戦略」

(2)「固定客優遇」

(3)「ケータイ・メール」


それでは、今日はこの辺で。

■小商圏で成功するには、これ ⇒ 「3つの仕組み」

■小売業成功の原則をまとめた ⇒ 「売上アップの５原則」

■ケータイ・メールの詳細はこちら ⇒ 「わくポン」

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