福岡 博多 天神 経営コンサルタント 小売業・飲食業・サービス業の経営者・後継者をサポート
飲食業の経営者の皆さん こんにちは!
毎日、早朝の散歩が楽しみな小売業・飲食業・サービス業
専門のコンサルタント・山内 修です。
ところで、昨日の「カンブリア宮殿」はご覧に
なりましたか?
際コーポレーションの中島社長がこれから外食産業に
参入される方へ向けて話されていましたね。
私は、一豊の妻がしっかり録画をしてくれていたので、
11時過ぎに帰ったのですが、早送りで3回繰り返し
見ました!(今日はちょっと睡眠不足です。)
40歳を過ぎて飲食業界に参入したのに、今では年商
230億円、従業員は3,700名の会社を経営されています。
そして、ほとんどの業態・店舗が成功していると。
打率で言うと90%以上?
ポイントは、いくつかありましたが、
◆今は、「個人の時代」で、大手チェーンが苦しい時代。
しかし、個人のお店はぬるま湯に浸かっていると、
年末の31日や正月はお休み。
一方、企業の方や休まずに努力している。
だから、負けるのだと。
企業に負けないぐらいの努力をすれば、勝てるはず。
⇒私もそう思います!
私も年末は31日まで事務所で仕事をして、そして元旦の
午後から一部の大型店の初売りを見てまわりましたが、
個人店はほとんどがシャッターを降ろしていましたね。
◆具体的に繁盛店を作る方法は、
(1)その街に無い店を狙え・・・競合が無いほうが有利ですね。
(2)古さを生かせ・・・本来の建物の良さを生かして低予算で改装せよ。
(3)商品にインパクトを・・・「紅餃子」や「ちびまる餃子」など
(先週リニュアルした私のクライアント先のうなぎ屋も、
「石焼うなぎ膳」が大人気でした!)
(4)妥協するな・・・何事も徹底しないと結果は出ませんね。あと、
一歩のところで、妥協してしまう人が多いですね。
(5)変化を恐れるな・・・間違った、どうもバランスが良くないと思った
時は思い切って変えてしまうことも必要だ。
■「中島語録」
◆「全てが仕事で全てが遊び」・・・いろんな所にビジネスのヒントが
あるので、何にでも興味を持って触れてみよ。
◆「好きなことをやっているうちに上手になる」・・・中島社長も独立
当初は「ニラ餃子」しか作れず、またそれがまずくて全く売れずに
月商50万円の時代も経験してきた。
◆「記憶に残る料理を作れ」、「記憶に残る味を出せ」・・・確かに
これは大事ですね。
■逆風の飲食ビジネスで個人店が成功する秘訣は、
(1)人生経験を生かせ・・・しゃべれない人は、無口の○○屋で売り出せ
(2)お金をかけない・・・お金は中途半端にかけない。古民家で一人そばを打つ、等
(3)肩に力を入れない・・・たまには「上手い漬物を作ったから食べてよ」と
言えるように。力むといつもは打てる球でも凡退してしまう。
★中島流人生成功の秘訣は、「環境に入る!」
自分がやりたい世界に、まずは飛び込んでみる勇気が大切だと。
以上、非常に含蓄のある内容で、しかも私が思っていた中島社長の
イメージが大きく変わるものでした。参考になりました。
実は、私もこのテレビを見る前に、多くの飲食店の経営者の方から
ご相談を受けているのですが、やはり思った以上に経営が厳しい
ようです。
(当事務所のコンサルティング費用が出せないと。)
※しかし、福岡市内のお寿司屋さんが中島社長のところに相談に
行っていましたが、、、 身近に、すごいコンサルタントがいる
のですがね、、、
これだけやる気と行動力があれば、すぐに、、、
こういうのを「灯台下暗し!」と言うのでしょうか?
知らせない罪を感じます。(笑)
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★無料電話相談は、こちらでお受けしております。
⇒ 092−600−8439
(6時以降は留守電にて対応し、翌日の連絡になります。)
★今年から6時以降に付きましても、留守番電話で対応をして
おりますので、飲食関係の方もぜひご相談下さい。
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おいていただければ、通常翌日には連絡させて頂きます。)
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★最近は、飲食関係の方が多くなりましたが、私のクライアント様の
ほとんどは、この厳しい中でも前年をキープしていますよ。
(2割以上アップしている所もあります。)
それでは、頑張って下さい。
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頂きますと非常に嬉しいです。
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山内経営コンサルティング事務所
代表 山内 修
〒810-0001
福岡市中央区天神4−8−2
天神ビルプラス8階
TEL:092−718−9500
FAX:092−724−4666
Mail:top@yamauchikeiei.jp
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平成20年1月17日
明けましておめでとうございます。
何ふざけたこと言っているのだ、今日は何日と
思っているのだ! とお叱りの言葉が飛ん
できそうです(笑)
今年もどうぞよろしくお願い致します。
私自身は1月2日より、フル回転で仕事をしていた
のですが、リアルビジネスがなぜか絶好調で、
ネットがおろそかになっておりました。m(_)m
ところで、「初売り」はいかがでしたか?私の感想では
スタート当初は、各百貨店を中心に好調というニュースが
流れたのですが、どうもここに来て失速したみたいです。
特に大発会から日経平均が大幅な下げ幅を記録して、水を
さしたような気もします。
昨日の日経MJによると、年末年始の個人消費は振るわなかった
ようです。
「日経消費DI」(「良い」と回答した企業の割合から「悪い」と
した企業の割合を差し引いた値)というのがあるのですが、
この1月の調査では、2007年の10月の前回調査から
10%悪化してマイナス19に!!
二桁マイナスは、何と2005年4月調査のマイナス22以来だと
言うから大変です。
原油高や食品値上げなどを映して消費意欲が急速に減退をしたようです。
消費者の支出意欲DIも前回比30ポイントも悪化しております!!
◆年金問題など先行き不安感
◆サプライムローン問題による景気の不透明感
◆食品・燃料値上げ
それに対して、消費者は
◆家計の予算を守り、ついで買いは避ける。
◆ぜいたく品や不要不急の品物は買わない。
◆買うなら1円でも安く。
こんな中で、売上高を維持していく方法はあるのでしょうか?
多分、即効薬は無いと思いますが、こんな中でも前年をキープして
いる店舗があります。一方で、平均の下げ幅以上に厳しい店舗も
あります。
その違いは何なのでしょうか?
私が思うに、基本的なこと「原理原則」に沿ってしっかり経営を
やっているところはそんなに落ちていないような気がします。
一方で、そんな原則を無視して経営をしてきたところは、平均以上の
下げ幅になっているようです。
やはり、まずは「原理原則」に沿って基盤を作り、経営をすることでは
無いでしょうか。
じっと我慢をしていても、決してよくはなりません!
積極的に対策を打つことも大事ですね。
それも、あまりお金をかけずに!
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平成19年12月11日
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今日は、午前中「ISO審査」に同席したり、午後からは
「飲食店のコンサルタント」をしたり、一方で、夜は恒例の
「心理学セミナー」に参加して密度の濃い1日でした。
しかし、これらのクライアント様やセミナー会場が
全て私の事務所から15分以内に位置しております。
これも「ランチェスターの地域戦略」を忠実に実践した
結果です。博多駅に事務所がある時は、こうはスムーズに
行きませんでした。
午後からの飲食店も、私のパートナーによる「接遇教育」が
良かったのか「覆面調査員」からの評判もまずまずでした。
店の従業員から「オーラ」が出ていると。
たった1回の教育でここまで変えられるMさんの教育もすごい!
この飲食店も「ソフト面」は、動き出したのでいよいよ「ハード面」に
取り掛かります。
ファサードの「のれん」、そして「タペストリー」を変えて、そして最後は
「メニュー」の改定です。実は、ここに私は最も力を入れます。
メニューのレイアウトを変えるだけで、客単価が一気に上がります。
そして、P/Aの「人事評価制度」を見直せば売上は一気に浮上します。
ここは、「成果報酬」の契約が1月度ですが、前年比110%を目指します。
ただし、「飲食業界」が前年比90%台の中での110%はきついのですが
最後は販促に強い笠ディレクターの手腕に期待をしましょう。
一足先にスタートした飲食店は、先月順調に売上アップして、社員が
悲鳴があげているため、新しい企画はちょっと待ってくれとのこと。
同じ天神で、どちらも40年以上の老舗店舗です。
話は変わりますが、今日の心理学の講座は、
「出来事」(A)と「感情」(C)の間には、実は「受取方」(B)があり、
これを「アルバート・エリス」はABC理論として確立いたしました。
具体的には、私たちはとかく「出来事」が「感情」を左右する大きな
要因と認識していますが、実はその間に「ビリーフシステム」(売取方)が
あり、この部分が大事だと。
例えば、恋人から去られたら「かわいそうに私があまりにも優秀だから
あの人がついて来れなかったのね!今まで背伸びして付き合っていた
から無理があったんだわ!」と思う。
そして、「行動療法」の大事さを学びました。これは、皆様もご存知の
ように、カーネギー、マーフィー、ナポレオンヒルを読まれたら解りますが
行動が心に影響するから、とにかく明るく振舞うことが大事。大きな声で
話す。そして明るく振舞うことで元気になります。
特に、トップはネアカでなくてはいけません!
どうしても元気が出ない時は、明るい人とつい合う。明るい人と行動を
共にすることが大事ですね。
明日は専門学校で講義です。ここも事務所から15分以内です。
「楽しんできます!」
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平成19年12月4日
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今日は、恒例の「心理学セミナー」に行きましたが、講師はいつもの
衛藤先生では無く、丸山先生でした。「エリクソンの人間成長の心理学」
でした。
エリクソンは、元々フロイトの弟子のそのまた弟子らしいのですが、人間が
生まれてから、死ぬまでの成長の過程を8段階に分けて、性格の形成には
環境の影響が大きいことを重要視されております。
今日の講義の中で、私が最も感銘を受けたことは、「アイデンティティ」の
確立が大事だということです。アイデンティティとは「自己証明」とか、
「自己の確認」、あるいは「存在意味」等と訳されますが、多いほうが良いと
言われております。
私は、「ご縁になった人に何かお手伝いが出来ないか?」と思う気持ちが
大事ではないかと思います。このコンサルティングという仕事を通じて
多くの経営者を信頼して、そして彼らの心の奥底にあるものを引き出して
それを具現化すること。
基本的に、「答えは本人の心の中にある」と思います。
これは心理カウンセラーも経営コンサルタントも同じで、それを引き出して
より具体的な方法に落とし込み、共に進めていく。
これが大事だと思います。
私のコンサルティングのスタイルはこれです。
心理学セミナーも、再受講を重ねてついに40回をオーバーしたようです。
お蔭様で、専門学校での講義や当事務所でのセミナーにも本当に
役立っております。
★ところで、当事務所では、「ランチェスター・セミナー」を実施して
おりますが 、来年に向けて、「新規一転頑張って行こう!」と思われて
いる方は、ぜひご参加をお待ちしております。
多くの方に参加して頂きたく、下記日程で「体験コース」を実施させて
頂くことになりました。
各コース共に定員は6名、2時間で受講料は2,000円でございます。
全コース、全て内容は同じものですが、参加される方の業種に合わせて
一部内容(成功事例)を変更させて頂きます
◆平日12/ 6(木) (1)10:00〜12:00(2)19:00〜21:00
◆土曜12/ 8(土) (3)10:00〜12:00 (4)14:00〜16:00
◆日曜12/ 9(日) (5)10:00〜12:00 (6)14:00〜16:00
(いつも、元気に楽しく!講義をしておりますので、きっとあなたも
元気が出ます!ためになります!!
「戦略」についての重要性がわかります!!!)
もしご興味をお持ちでしたら、ぜひ、ご参加頂ければ幸いです。
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平成19年11月30日
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ところで、1ヶ月が経つのは早いものですね。
昨日は、この秋に独立をして頑張っている大阪の経営コンサルタント・堀田様より
連絡を頂きました。彼も私と同じような経歴を持っています。大手家電量販店で
大型店の店長職を歴任して、販売士1級の資格も取得されています。
私は経営コンサルタントとして、一番大事なことは「お客様の立場に立って、
成果を出すことだ」と思っています。また、「現場で行かせる知識の継続的な
修得だ」とつくづく思っております。
私も最近、少し横着になってきましたので、初心に帰って勉強させていただこうと
思っております。
堀田さん!豊富な現場経験に裏打ちされた知識に自信を持って頑張って
頂きたいと思います。そして、ホームページで惜しみなく情報を提供して、
経営者に元気を与えて行きましょう!
堀田経営コンサルティング事務所のHPは、
こちら ⇒ http://www.hottakeiei.jp/
ところで、昨日は社会保険労務士の本山様も夕方、私の事務所を訪ねて
来て頂きました。彼も、独自のスタイルを目指して勉強をされています。
頑張って下さい。
いつかきっと皆様と一緒に仕事が出来る日を楽しみにしております!
一方、私共の事務所では、ディレクターの笠(りゅう)君が私とともに
「店舗改装」、「販売促進」に頑張って頂いております。
彼は、今まで20年近く広告代理店で経験を積んできましたので、多くの
デザイナーや施工業者とのパイプを持っております。
飲食店に強いデザイナー、そしてアパレルに強い施工業者等、お各様の
要望に柔軟に対応することが可能です。
これで、当事務所も「戦略立案」、「社員とのコミュニケーションアップ」は主に
私が担当して、「販売促進」や「改装業務」は彼が担当するようになります。
今後ともよろしくお願い致します。
★ところで、当事務所では、「ランチェスター・セミナー」を実施しておりますが
今回、新しい企画で、「体験セミナー」を実施致します。
多くの方に参加して頂きたく、下記日程で「体験コース」を実施させて頂くことになりました。何と11回開催致します。各コース共に定員は6名、2時間で受講料は2,000円でございます。11コース共全て、内容は同じものです。
◆平日11/27(火) (1)10:00〜12:00 (2)14:00〜16:00
(3)19:00〜21:00(終了)
◆平日11/30(金) (4)10:00〜12:00 (5)14:00〜16:00
(6)19:00〜21:00(受付終了)
◆土曜12/ 1(土) (7)10:00〜12:00 (8)14:00〜16:00
(9)19:00〜21:00(残極少)
◆日曜12/ 2(日) (10)10:00〜12:00 (11)14:00〜16:00(残極少)
(いつも、「楽しく!」講義をしておりますので、きっとあなたも
元気が出ます!
ためになります!!
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もしご興味をお持ちでしたら、ぜひ、ご参加頂ければ幸いです。
損はさせません!
参加のお申込みは、下記ページ内をご覧下さい。
→ 【ランチェスター・セミナー】(体験コース)yamauchikeiei.jp/http://www.
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E-mail:yamauchikeiei@e-otegami.net
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社長塾(セミナー)案内
1、まずは、竹田陽一先生の
DVDを一緒に見て頂きます。(約15分から20分)
2、DVDを一旦止めて「解説」をさせて頂きます。詳しく「図解」をしたり、「事例」を紹介させて頂きます。 これでさらに理解が深まります。
3、以上を数回繰り返していくことで、理解がより深まります。
当然、質問は「大歓迎」です!実践豊富な「現役コンサルタント」がその都度「具体的」にお答えを致します。
人数が少ないので、「一方通行」のセミナーとは違って、多くの「気付き」が得られます。
★「経営戦略」を研究すると、単なる改善とは違って、競合他社に対して圧倒的な差別化が出来ます。
★自分で「戦略」を構築できる力がつきますので、今後の経営に自信がつきます。
山内経営株式会社
【福岡オフィス】
受付時間:
9:00~18:00(月~金)
※FAXは24時間対応
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山内 修
プロフィール紹介
サービス対象業種とエリア
福岡市中央区天神で、経営者が学ぶ学校を運営しています
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