福岡 博多 天神 経営コンサルタント 小売業・飲食業・サービス業の経営者・後継者をサポート
平成19年11月28日
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今日は、専門学校「ビジョナリー・アーツ」での週・1回の
講義でした。いつもと違って、第4限目の講義が「特別授業」で
明日に延期された為、3時間の講義で、少し気分的に楽でした。
それでも、昨日は準備で夜更かしをしていた為、少しきつかった
のですが、その後一気に「元気」を取り戻しました。
その訳は、
↓ ↓ ↓ ↓
私のかわいい教え子たちが日ごろの成果を生かして、
このようなケーキを自分たちで作って販売をしていました。
私が注文した「ブルーベリーのムース」?
甘すぎず、口の中で「とろ〜っ」と甘酸っぱい感触が広がります!
トッピングされたブルーベリーが絶品です!!
本村先生が注文した「 ? 」です。(笑)
先生は、帰る途中で「呼び込みに引っかかってしまった」ようです。(笑)
「A型看板」も手作り感がGood!ですね。
通りを歩く人に対して、しっかり直角に、そして風に飛ばされないように
足を固定しています。(F君も勉強してね!)
一般のお店でも、このような「素人感覚」が出せたら
良いですね!
接客も大事です。
「笑顔」が自然に出ていましたよ!!!
厨房内では、真剣そのものです。奥から「先生」の
厳しい目が光っていました!
集中しております。
お皿洗いも大切ですよ。
ここ、福岡ビジョナリー・アーツでは、1階に「カフェ」が併設され、定期的に
このような実演販売が行われ、実践的な講義が行われております。
当然、「実習室」も、実際に店舗で使う最新の機材が充実しています。
私も、ケーキショップを数件クライアント先に持っている関係で、
より実践的な「SHOP経営の基本」の講義をさせて頂いております。
そして、自ら楽しんでおります。(衛藤先生の教えを守って)
優秀な人材をお探しのショップ様がいらっしゃいましたら、ぜひ
「福岡ビジョナリー・アーツ」をよろしくお願い致します。m(_)m
詳しくはこちら ⇒http://www.fva.ac.jp/
※「福岡ビジョナリー・アーツ」には、「ペット科」もございます。
今度、詳しくご紹介いたします。そして、さらに、来年からは
「ウェディング科」が加わるらしいです。
今日の講義は、
◆動線について
動線には、「客動線」と「従業員動線」、」そして「商品動線」がありますが、
よりたくさんの商品を買っていただくために「客動線」は長く、「従業員動線」と
「商品動線」は、短く、また「客動線」と交わらないことが大事です。
◆「通路設計」は、入店客の80%以上が通る最も幅の広い通路のことを
「主通路」と言いますがが、
気持ちよく買い物をしていただくためには、中小店舗でも最低900mm〜
1,200mm程度は必要です。
「副通路」も700mmは最低必要です。
その訳は、授業で説明しましたが、人の肩幅と胸の厚さから来ています。
◆わかり易く、買い易い店は、商品の「グルーピング」(分類)が出来ていて、
さらにそれらが「探し易く」、「比較検討しやすく」、「商品管理がしやすい」
ように「ゾーニング」(配置)されています。
◆ゾーニングのポイントは、
1、価格
店頭 ⇒ 低価格商品
店奥 ⇒ 高価格商品
2、購買頻度
店頭 ⇒ 高い商品(利便性)
店奥 ⇒ 低い商品(比較検討)
3、計画購買性
店頭 ⇒ 衝動買いの商品
店奥 ⇒ 目的買いの商品
◆良い什器の条件は、
1、目立たない ・・・あくまで主役は商品!!
出来るだけ「細く」、「軽く」、「小さい」
2、可変性がある
複数の商品に合わせることが出来ることが大事!
必ず、数年するとレイアウト変更の必要が出てきます。
(以上 今日の復習でした。)
★ところで、当事務所では、「ランチェスター・セミナー」を実施しておりますが
今回、新しい企画で、「体験セミナー」を実施致します。
多くの方に参加して頂きたく、下記日程で「体験コース」を実施させて頂くことになりました。何と11回開催致します。各コース共に定員は6名、2時間で受講料は2,000円でございます。11コース共全て、内容は同じものです。
◆平日11/27(火) (1)10:00〜12:00 (2)14:00〜16:00 (3)19:00〜21:00(終了)
◆平日11/30(金) (4)10:00〜12:00 (5)14:00〜16:00 (6)19:00〜21:00(受付終了)
◆土曜12/ 1(土) (7)10:00〜12:00 (8)14:00〜16:00 (9)19:00〜21:00
◆日曜12/ 2(日) (10)10:00〜12:00 (11)14:00〜16:00
(いつも、「楽しく!」講義をしておりますので、きっとあなたも元気が出ます!
ためになります!! 「戦略」についての重要性がわかります!!!)
もしご興味をお持ちでしたら、ぜひ、ご参加頂ければ幸いです。
損はさせません!
参加のお申込みは、下記ページ内をご覧下さい。
→ 【ランチェスター・セミナー】(体験コース)http://www.yamauchikeiei.jp/
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★福岡で小売業・飲食業・サービス業に特化し、従業員のやる気を出させる経営コンサルタントは、
こちらです。
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山内経営コンサルティング事務所
代表 山内 修
〒810-0001福岡市中央区天神4-8-2
天神ビルプラス8階
電話:092-718-9500
営業時間(月〜金 9:00〜18:00)
FAX:092-724-4666(24時間)
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平成19年11月24日
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先週末、福岡の天神に「ロフト」がオープンしました。九州初上陸です。
私は、月曜日に行って来たのですが、平日の午前中にも関わらず、多くの
お客様でごった返していました。
特に、女性客が多かったような気がします。そして、男性客の中には明らかに
私と同じ「視線」を持った人たちも多く見られました。
時間が無かったので、一つのポイントを定めて、調査を致しました。
私は文房具が元々好きなもので、良く行く「インキューブ」と比較してみました。
元MD(バイヤー)の目から、「ボールペンの替え芯」の品揃えについて調査を
致しました。(マニアックとお思いでしょうが、実はこれが大事なのです!)
事前に、インキューブで以前買ったボールペンの芯があるかどうか、そして
それがどのように展示され、提供されているのか?
はっきり言って、既に勝負はありました!!
何と、「ロフト」には、ボールペンの主要メーカーの替え芯がほとんど品揃え
されているのです。しかも、それはボールペンのゴンドラ什器の下に、何と84種類も
アクリルの透明ケースに入れられて一目でわかるようになっています。
実は、先日ボールペンを買った「インキューブ」に行ったら、ほとんどの替え芯は
担当者に確認をして調べてもらわないと買えなかったのです。特に、私のように新しい
物を求めていると、通常の文房具屋ではほとんど買えないので本当に助かります。
「マーチャンダイジング」は、本当に大切ですね!
今回、今まで替え芯が買えずに、引き出しに眠っていたボールペンが3つも
生き返りました。残りも今度お願いしようかな。
売上は、たったの数百円ですが、この無駄なような品揃えがしっかり出来ている
ところが大事ですね。ボディーブローで後から効いてきます。
話は変わりますが、この話を私が毎週講義をさせて頂いております、専門学校の
生徒たちに話すといたく納得しておりました。女性が多いのでどちらかというと私が
持って帰ったカタログの方がおもしろかったようですが、、、
先週は、「店舗設計」の話をさせて頂きました。
◆店舗施設には、直接営業部門と間接営業部門があって、通常は「売場」に目が
行きますが、倉庫や事務室、休憩室等の「間接営業部門」も大事なこと。
◆店舗の形は、いろいろあるけれども理想の比率があって、
その比率は?
また何と言うのですか?
そうです、間口:奥行 =1:1.6が理想ですね!
「黄金比」ですね!
(これは試験に出るかも?)
◆間口が極端に広い店舗と、奥行きが深い店舗の対策も大事ですよ。
◆変形店舗の「デッドスペース」は、何に使えばよかったですか?
(以上 前回の復習でした。)
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平成19年11月19日
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ここ九州・福岡も最近は、朝晩随分と冷え込んできました。
私は、相変わらず朝の散歩を続けておりますが、帰ってくる
6時過ぎになってもまだ薄暗い状態です。
夏の間は、あれだけ多くの人が散歩やジョギングをしていた
のに皆さんいったいどこに行かれたのでしょうか(笑)
これから益々寒くなってくると散歩する人が減ってきます。
本当の楽しみはこれからなのに、残念ですね!!
(私はなぜか、この寒くて、暗い中で一人散歩することに
喜びを感じます。少し、ストイックなところがあります!)
それでは今日も、元気に行きましょう!
昨日はあるクライアント様のご依頼で、午後から店舗を
訪問させて頂きました。(店休日でしたが、)
通常は、日曜日はレポート作成などに時間を使っておりますが、
昨日は午後からこの店舗へお伺いして、今後の「販売促進」に
ついての打合せと、「店舗作り」のご提案をさせて頂きました。
まだ、創業して間もないのですが、ほとんどをご自分の
経験則で進めて来た為に、思うように売上が伸びておりません。
(また、地元商工会議所の経営コンサルタントに依頼したが
具体的な提案が無かったそうで、、、)
しかし、奥様を始め皆様が一生懸命なために、つい私も日曜日
返上で応援をさせて頂きました。
昨日は、「既存客の流出防止」と「既存客の再来店対策」
そして、「店舗作り」について打合せをさせて頂きました。
一般的に、売上をアップするには、
Ⅰ 客数を上げる
(1) 新規客を増やす
(2) 既存客を増やす(流出防止、再来店)
Ⅱ 客単価を上げる
(3) 購買個数を増やす
(4) 商品単価を上げる
この「掛け算」で売上は決まりますので、それぞれをアップ
させる対策をその業種、地域、店舗にあった形でスピーディーに
進める必要があります。
ここのオーナーは、当事務所の提案に全幅の信頼を頂き、
積極的に金融機関と交渉を行い、前向きに取組んで頂きました。
(1) については、「看板」及び「のぼり」の作成は順調に
進んでおりますので後は地域への「手配りチラシ」の作成を
行い、継続的に実施していくだけです。
(但し、途中で配布地域や配布方法、配布内容の検討が
必要ですが。)
そして、従業員のスキルアップ及び基本的な店舗マニュアルの
作成も同時に進めておりますので、3ヵ月後には一気に
損益分岐点をオーバーするでしょう。
しかし、「信頼関係」と「ある程度の投資」(度胸も必要)を
して頂くと改善は早いものです。
昨日は打合せ後に、車を走らせいつもの「露天風呂」に
行って来ました。
日曜日の夜は、結構空いているので、ゆっくり「寝風呂」に
浸かって夜空を眺めながら、将来に向けての展望をめぐらせて
おりました。
いや〜! この仕事は大変だけれど、本当にやりがいが
あります!
そして、楽しいです!!
<今日の言葉・・・「オサムの言葉」>
「協力をしてもらうこと」と「協力を得られること」は違う!
・・・見えない所で全力を出しきる
⇒ すると協力してくれる人が現れる。
(カンブリア宮殿で吉野屋社長の言葉)
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平成19年11月1日
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皆さん 一ケ月が経つのは早いものですねー。
今日は、早速スタートから「オサムの言葉」でスタートです。
<オサムの言葉>
「失敗は、あきらめない人にとってのみ、成功の
一里塚となる」
(努力の末の失敗は、それ以外の失敗とは、混同
してはならない)
昨日は、「専門学校」で1日講義でした。(90分・3講義!!)
いつも学生さんに興味を持ってもらうために、「材料」を集めるのに
苦労をしております。(実は自分にとってプラスになっている)
小売店の場合、通常同じ商品であれば安いほうが売れるわけですが、
安くすればするほど「売上高」は上がりますが、「荒利益高」は
思ったほど上がりません。
一方で、「変動費」も上がりますので結局、「営業利益」は残らなかった
という結果になってしまいます。
そこで、考えないといけないのが、「安く見せるテクニック」です。
(「売上アップの5原則」の第2原則)
昨日は、ここ最近の新聞の「折込チラシを」沢山用意して、業界1位の
会社・勢いのある会社と、2番手・3番手の会社の違いを検証しました。
ところが、思わぬことに気がつきました!
実は、売価には、「端数価格」というものがあって、通常売価の末尾に、
「8」や「9」を配するようにする手法があります。
そうすることによって、顧客が「安く感じる」からです。
「1,000円」 と 「999円」
たった1円の違いですが、「999円」の
方が随分安く感じませんか?
代表的な約8社のチラシを検証すると、その差は歴然!!
業界ナンバーワンの会社は、これが徹底されていました。
特に、○○クロ、○トリ、○○○電機、○○ザラスは徹底されて
います!!
それに、比較して2番手以下の会社は、「テンデバラバラ!!」
この辺が、伸びる会社とそうでない会社の違いなのでしょうか?
一方、私の理論(というより知っている人は知っているのですが)で、
「売価政策」において一番大事なのは「ドロシーレーンの法則」では
ないかと思っておりますが、
これを、徹底すれば「少ないロス率で、多くの利益が稼げます!」
今日は、学生さんにはちょっと内容的に難しかったのではないかと思った
のですが、これもポイントのみをお話させて頂きました。
そして、最後の締めくくりは、「全員参加の○レ○ン○ト○ミ○グ会議」
でした。
また、これが盛り上がりました!!(一部の方を除きます)
これは、6〜8名のグループでアイデアを自由に出し合うのですが、今日の
3講義でのグループ最高得点は、何と70個のアイデアでした。
たった5分で!!
すごい!!
君たちは、きっとすばらしい経営者になれる。
しかし、昨日、私が個人的に最も嬉しかったのはこれです。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
★学生たちが作った試作品の販売です。
※全て、味わって頂きました。講義で疲れた体には最高でした。
これ以外にも、「かぼちゃプリン」と「ロールケーキ」も頂きました。(笑)
一部、ご紹介致します!
<マドレーヌ>
甘すぎず、自然に(?)美味しかった!
<ココナッツ・サブレ>
「サクッ」とした舌触りが、Good!!
<アーモンドショコラ>
チョコの柔らかさと、アーモンドの
香ばしさが心地良いハーモニーを
醸し出しています。
※ちょっと褒めすぎかな(笑)
しかし、12時半の販売スタート直後に行ったのに
既にほとんどの試作品が売り切れ状態でした。
○○先生、少し欲張りすぎでは、、、、
この専門学校は、1階にこんなカフェも併設されています。
誰が設計したのか、随分お洒落ですね。
そして、洒落た校舎に実際のSHOPと変わらぬ充実した設備が
備わっている為、ほとんど実践と変わらぬ知識が身に付きます。
(深○さんも一緒に勉強しませんか?)
私も、負けずに「SHOP経営の基本」を事例を中心に教えて
おります。
場所は、丁度博多駅前の「テレQ」のビルの斜め前です。
これからは、スペシャリストの時代です!
あなたも、好きなことを好きなだけ学んで、真に
業界で活躍するプロを目指しませんか?
今回は、「フード科」を中心にご紹介いたしましたが、次回は
「ペット科」をご紹介したいと思います。
私もまた、ワンちゃんが飼いたいです。
(以前は、ロングコートチワワを飼っていました)
今日は、以上です。
人気ブログが、最悪の状態です。愛のクリックをよろしく
お願い致します。
ここを、1日1回クリックすると、私の元気が1倍ずつ
増えていくようになっております。(笑)
(注意)
1日に何回押しても、1台のパソコンでは1回しかカウント
されませんので、出来ましたら会社のパソコンで1回、そして
自宅のパソコンで1回、これを1週間続けて頂きますと、
「皆勤賞」が貰えますので皆さん頑張りましょう。
1ヶ月継続された方は、まだいらっしゃいません!ぜひ
チャレンジしてみて下さい。(ギネスに挑戦!)
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以上
平成19年10月23日
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皆さん おはようございます。
昨日は、運営会社の障害で3時以降、ホームページの閲覧が
出来なかったこと深くお詫び申し上げます。m(_)m
こんなことは初めてですが、リスク管理はしっかりしておかないと
いけないと改めて痛感を致しました。
しかし、昨日は良い知らせもありました。春からコンサルティングを
している居酒屋から、今月に入って売上が30%アップしていると、、、
ほとんどお金をかけずに、自分たちで改装をして、新メニューを作って
メニューブックも改定して、そして最後は「ブレスト会議」もしました。
紆余曲折があったのですが、ようやくここに来て春が来ました。
世間は、秋ですが(笑)
復活です!!
ところで、最近は新規案件の依頼は、「創業間もない方」からが
多いのですが、共通して言えることは「戦略」がしっかり構築できて
いないということです。 (残念ながら・・・)
まずは、「開業計画書」をしっかり作って行くことが大事ですね。
その中に「商品・サービス」、「営業地域」、「客層」、「営業対策」、
「顧客維持」、「組織対策」、「資金対策」、「時間対策」と、経営を
構成する8大要因を明確にしていく。
(ランチェスター戦略より)
さらに、各要因のウェイト付けをしていく。
上記の、黄色でマーキングした「お客様作り」に特に注力する。
そのウェイトは、80%です!!
明日は、専門学校での講義が予定されております。
「SHOP経営の基本」を半年に渡って教えていくのですが、
学生さんに、商売の楽しさ、そして現実を教えていくのは
大変ですが、非常にやりがいがあり、楽しみです!!
とにかく、多くの事例を紹介して、売れる店、人気店の違いを
徹底的に視覚的に紹介しております。
(私の秘蔵の3000枚の写真より)
そして、最後に「開業計画書」を作成して、いずれは立派な
経営者になっていただこうと思っております。
楽しみです!!
<オサムの言葉>
「成功する人は・・・
人生の目標を見つけた人です。
願望を最後まであきらめない人です。
自分を良く知り、自分を信じられる人です。
記憶力のいい人です。
つまり、他人から受けた恩をいつまでも忘れないと
いうことです。
子供のころの夢を持ち続けている人です。
一点に集中して努力し続ける人です。
どんな時でも、責任逃れをしない人です。
そして、日々わくわく、どきどき生きている人です。
(オリソン・マーデン 「成功するまであきらめない」より)
◆◆◆当事務所から、11月のセミナーのご案内◆◆◆
<11月度>◆「ランチェスター★社長塾」
★小売業・サービス業・飲食業の経営者又は創業予定の方向け、
「経営戦略の勉強会」です。
※成功事例が盛り沢山です!!
(1)11月6日(火)、13日(火)・・・平日集中コース:3時間×2回コース
各14:00〜17:00
(2)11月10日(土)、17日(土)・・・土曜日集中コース:3時間×2回コース
各14:00〜17:00
◆「売上アップの5原則」
★小売業・サービス業の経営者又は創業予定の方向け、
「店舗運営の勉強会」です。
※具体的な「戦術」をご紹介いたします!!
(1)11月15日(木)、22日(木)・・・平日集中コース:3時間×2回コース
各14:00〜17:00
(2)11月20日(火)、27日(火)・・・平日集中コース:3時間×2回コース
各14:00〜17:00
※各コースとも3時間×2回で、受講料は1万円(税込)です。
※定員は6名です。
今日も最後まで、お付合いいただきました皆様、
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山内経営コンサルティング事務所
代表 山内 修
〒810-0001福岡市中央区天神4-8-2
天神ビルプラス8階
電話:092-718−9500
営業時間(月〜金 9:00〜18:00)
FAX:092-724-4666(24時間)
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1、まずは、竹田陽一先生の
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当然、質問は「大歓迎」です!実践豊富な「現役コンサルタント」がその都度「具体的」にお答えを致します。
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山内経営株式会社
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