福岡 博多 天神 経営コンサルタント 小売業・飲食業・サービス業の経営者・後継者をサポート

福岡の小売・飲食・サービス業の経営改善から戦略再構築までを行う「経営コンサルティング事務所」です。前向きな経営者・後継者を全力でバックアップ致します!

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あなたのお店の問題を解決させて下さい!

寒気団 外食覆う!

平成19年12月6日

いつも、当ブログをお読みいただきまして、
ありがとうございます。

そして、わざわざ人気ブログをクリックしていただく
あなたに感謝です!!

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今日も、恒例の朝の散歩をしました。

出来たら、寒い中を歩くのは止めたいのですが、元旦から

続けています。意地でも止めるわけにはいきません!

春から秋にかけて気候の良い時期に散歩をしていると、途中で

多くの人とお会いしたものですが、今日は一人も会うことが

できませんでした。この寒さだから仕方が無いのですが(笑)
 

それでは、今日も元気を出して、スタートです! 
 

<日経MJより>

昨日の日経流通新聞1面より、ご紹介です。
 

★「外食企業に寒波が押し寄せている!」

◆業界を牽引してきたファストフードは10月の伸びが1%台に急降下。

◆マクドナルドで調理日時の改ざんが発覚。

◆低迷中のファミリーレストランにはガソリン高騰が追い打ちをかけている。

◆居酒屋は「飲酒運転問題」から1年を経ても前年割れが止まらない。

◆消費マインドを冷やす食品・食材の値上げは、外食産業各社の台所も襲う。 

⇒悪材料の波状攻撃を迎え撃つにおは一段の知恵と汗が必要だ。
 

◆苦戦が続くファミリーレストラン業態にあって、数少ない好調組

サイゼリアさえ売上の変調をきたしている。

既存店売上高が10月に2.9%減と3ヶ月ぶりに前年を割り込んだ。

11月も3.1%減となりマイナス幅が広がった。

とりわけ客数は10月の6.0%減から11月は6.2%減となり

落ち込みが目立つ。
 

■外食産業の中でも、「構造不況」の様相を呈しているのが居酒屋業界だ。

若者の酒離れ

大量出店による過当競争

さらに飲酒運転問題
 

昨秋の既存店売上高はマイナス幅が5%台まで膨らみ、1年が

過ぎ前年売上高のハードルが下がったのに改善の兆しは見えない。
 

各社、捨て身とも取れる集客策に動き始めている。
 

◆大手居酒屋チェーンの「コロワイド」は計100万人に3割引の

パスポートが当るスクラッチを200万枚印刷して、常連客確保に

打って出た。
 

◆一方、「つぼ八」は無料送迎の導入を加速している。駐車場付きの

郊外型店舗約200店舗のうち、無料送迎をする店舗を82店舗に

拡大した。
 

■外食産業総合調査研究センターによると、居酒屋・ビアホール等の

2006年の市場規模は1兆700億円。1992年のピークから26%も

縮小している。
 

一方で、パブ・居酒屋の全店舗数は統計を取り始めた94年1月から

165ヶ月連続で前年を上回り続けている。
 

●縮小する市場で増加する店舗数。当然、価格競争は激化するが、

賃料、食材、人件費は上昇し経営を圧迫する。
 

ある居酒屋チェーン幹部は「これから淘汰が始まる」

 

★ところで、私のクライアント先では、先日当社の提携会社による

従業員への「接客教育」を行いました。そして、「改装」を予定して

いましたが中止しました。さらに「マーケティング調査」を徹底的に行い

その結果をもとに、「ファサード」、「メニュー」の見直しを行い、

値上げを行います!
 

★一方、先行して「メニュー」、「ファサード」を改善した飲食店は、

先月の売上高が104%台で、さらに上昇傾向を見せております。

これは、通常月ですと110%前後に相当致します。 
 

これからは、「本物」しか残れないと思います。
 

価格を安くするだけでは無く、「料理」、「接客」、「店舗空間」を

トータルな「おもてなしの心」で、価格以上の満足が得られるように、

することが必要です。
 

さらに、「IT」を上手くオブラートに包んで活用する「仕組み」も

必要です。

 

今日は、ここまでです。

 

★福岡で小売業・飲食業・サービス業に特化し、従業員の

やる気を出させる経営コンサルタントは、こちらです。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓

山内経営コンサルティング事務所
代表 山内 修
〒810-0001福岡市中央区天神4-8-2
天神ビルプラス8階
電話:092-718-9500
営業時間(月〜金 9:00〜18:00)
FAX:092-724-4666(24時間)
HP:http://www.yamauchikeiei.jp
E-mail:top@yamauchikeiei.jp

おいしいコーヒーをいっぱいどうぞ!

◆◆◆昨日「心理学セミナー」に行ってきました。◆◆◆

最近は、夜はいろんなセミナーに参加するように

心がけています。

やはり、いろんな出会いがあって得るものがあります。
 

■昨日のセミナーは、「経営コンサルタント」としての

幅を広げるためにプラスになるのではないかと思い参加

しました。
 

ところが、

(講師の衛藤先生いわく)

★「心理学のカウンセラーは、自分で解決しない!」答えは、クライアントの心の中にある。

離別感」(私はあなたとは違う)を持つことが大事だと。
 

ですから、カウンセラーはアドバイスをすることが仕事では

無くて、相手の潜在意識にあるものをいかに引き出すことかが

大事だと。
 

ん〜! なるほど、なるほど!
 

■これは、経営コンサルタントにも言えることではないかと

思います。
 

私たちは経験を積み重ねて、いろんなテクニックを

研究していますが、それを相手に押し付けるのではなく、本来

クライアントさんが潜在意識の中に持っている「解決策」を

引き出すことが大事ではないかと。
 

■今日は、セミナーの後の懇談会で、ずうずうしく衛藤先生の

隣の席でいろんなお話を伺いました。

相談もしました!(ラッキー!)

先生も自分の体験を話して頂き、わかり易く私の潜在意識を

引き出してくれました。

おかげさまで、個人的な悩みを打ち明け、「解決策」が

見つかりました!

本当に!!

(コンサルタントが、カウンセリングされました! 笑 )
 

本当にありがとうございました。

心が晴れやかになりました。
 

■しかし、今日も中身がいっぱいで、すばらしいセミナーでした。

約2時間40分がとても短く感じられ、

「笑い」、

そしてやはり最後は

「泣かされ」

てしまいました。(笑)
 

■心理学のセミナーで、これだけ「泣かされる」セミナーが

他にあるのでしょうか?
 

懇談会の席で、私の横に座った受講生の方が言っていました。

「最初の体験セミナーの席で自分も何度も泣きました。自分は

感化されやすいのできっとマインドコントロールにかかった

のでは無いか?」と思って、確認のため「再受講」をしたそう

です。

そしたら、やはり泣けて、この講座を正式に申し込んだのだと

ことでした。
 

■こんな方にお薦めです。

○人間関係でストレスがたまっている。

○仕事で悩んでいる。

○将来が不安だ。

○コンサルタントとしての幅を広げたい。

○その他
 

詳しくは、こちかをご覧下さい。⇒ 「日本メンタルヘルス協会」
 

※12月13日に「体験セミナー」(博多)が予定されています。

(すぐに満員になります!お早めに申し込みを、そして

当日は、ハンカチをあと1枚ご用意下さい。 笑)

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★最後に、私の前の会社の後輩が、カフェ(Pops Cafe「フープラ」)を平尾でオープンしました!!

若い夫婦(深水、旧姓三好)が、健気に頑張っています。

応援してやって下さい。
 

雨の日で、写真があまりよく撮れていません!

「’80年代の音楽を聴きながら、

                       おいしいコーヒーは

                                      いかがですか?」

(1)ランチタイムに!

(2)ちょっと一休みに!

(3)夜はアルコールも用意しています!

(お車は置いてきてくださいね。)
 

◆住所:福岡市中央区平尾2丁目8-13-101

◆店名:「hoopla」(フープラ)

◆電話:092−206−2000

◆営業:12:00〜16:00 18:00〜22:00

◆休日:毎週木曜日
 

※16:00〜18:00までは、夜の部の準備の為、

手作りパン」を焼いたりして、

準備がありますので、誠に申し訳ありませんが

一旦閉めさせていただいております。 m(_)m
 

場所はココです!

平尾駅から、約5分

「青い看板」が目印です。
 

なお、このCafeについての、ご要望などがございましたら

いつでもご連絡下さい。

私たちが応援します!!

 

★また今日も最後まで、お付合いいただきました

ありがとうございます。m(__)m

少しでも参考になった方はクリック願います!)

(これが私の明日への元気の素です。よろしく!)

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ありがとうございます。 m(_)m

号外!まだ、「ムダ金」を結果が出ない「チラシ」、「DM」に使いますか?

まだ、「ムダ金」を結果が出ない
               「チラシ」、「DM」に使いますか?

★小売業・サービス業の方で、集客に悩んでいる経営者の方、限定30名!

山内経営コンサルティング事務所

福岡市中央区天神4-8-2天神ビルプラス8F

TEL:092-718-9500 FAX:092-724-4666

営業時間(月〜金 9:00〜18:00)

http:www.yamauchikeiei.jp/

 

拝啓 時下ますますご隆盛のこととお喜び申し上げます。平素は
弊社業務につき格別のご高配を賜り、誠にありがとうございます。
さて、この度はチラシ・DMに代わる、今最も注目度の高い
販促手段「ケータイメール」の集客術を貴社にご案内させて頂きます。
最近、お金をかけて「チラシ」を打っても反応が悪いし、「DM」に
手間をかける割には集客の効果が上がりません。「集客さえ出来れば、
商品やサービスには自信がある!」とお考えの経営者の方へ。
まず、「チラシ」はほとんどの人が見ていません。また、そもそも
若い人は「新聞」を取っていないのです!
一生懸命作ったDMについても、その開封率は悲惨な状態です。
「クーポンマガジン」に関しても、最初だけで、利用するのは
ほとんどが「クーポンマニア」の人だけです。
それでも、あなたは貴重な「お金」と「時間」を、「チラシ」、
「DM」にかけますか?
「ケータイメールを使った集客術」は、すでに先進的な経営者の方に
よって、下記のような成功事例を生みだしてきております。

                                                                                  敬具

 

【お客様の声】

●<カジュアルショップ>
導入して1年半ほどになりますが、会員数は現在約700名です。 開始3ヶ月で、300名ほどの会員に登録していただき、その後も着実に会員数は増加しました。
新商品のご案内を男性・女性別に配信できるのでお客様に的を絞って様々な情報が発信できるようになり、ハガキ のDMに頼っていた時に比べて固定客は2倍近く増えました。
なによりもスタッフのファッションに対する『想い』や『感性』をタイムリーに発信することができるようになりましたので、お客様との距離がより近いものになったと感じています。
これからはメール会員1500名を目標に固定客による売り上げの安定を目指していきたいと思っています。 (京都府)

●<美容院>
お店としても全ての方に情報が流せて便利で、お客様にも"メールで予約が出来て便利になった"と喜んでもらっています。
お誕生日プレゼントやお誕生日メールもうれしいとの声を聞いています。
WAKPON導入前は、お客様へは「電話」でアプローチするしかありませんでした。そこにメールというアイテムが増えたことで、休日のお知らせや予約の空状況などをリアルタイムにお伝えすることができるようになりました。 こちらとしても、お客様の"○○したい"という声をつかみやすい環境ができたと思っています。(岐阜県)

 

★低コストで、開封率100%の即効性のある「双方向コミュニケーション」集客術★

 

【セミナーのご案内】
 

◎タイトル:『あなたのお店に行列が出来る!!(携帯メールを活用した集客セミナー)』
 

先着30名様限り!!(予約制、無料)


◎日時:平成18年11月21日 午後1時半〜4時まで

◎場所:福岡市博多区博多駅中央街8-36博多ビル地下1階 第2会議室 (博多郵便局横のビル)

◎講師:ビギン社長 佐々木朋子氏

◎ 内容:、「携帯メール」を使った具体的な成功例を中心により実践的な内容になります。また、「質疑応答」に十分な時間を準備しております。「失敗例」も紹介いたします。皆さんが失敗しないように!
 

●ご興味のある方は、以下ご記入の上、今すぐFAXして下さい。

          ⇒092-418-7034

●メールはこちらです。

          ⇒E-mail:yamauchikeiei@e-otegami.net


貴社名            
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FAX                               
ご住所                                            

□ セミナー参加       □ 資料請求

■「小売業に従事者の皆様へ」で連載してきました、

「売上アップの5原則」は、今回より


「無料メルマガ」での配信になりましたので

よろしくお願い致します。

一応、今回の内容までブログにて配信をさせて

頂きますので、今すぐメルマガの登録をお願い致します。
 

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◆◆ あなたのお店が89日で売れる仕組み! ◆◆
◆◆ 「売上アップの5原則」(第8回目) ◆◆
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【テーマ】 POP広告の作り方
 

・・・POP広告がお客の購買を促し、労働生産性を高める・・・


■POP広告とは、

「ポイント・オブ・パーチェス(Point of Purchase)広告」の
頭文字をとった言葉です。Purchaseとはお客が購買すること

だから、「POP広告」とは、お客が購買する立場における広告と
言うような意味になります。

POP広告は販売促進になくてはならないものであり、スタッフに
代わって直接セールスする広告でもあります。
 

POPが効果的に配置され、多い店舗はそれだけ多くのセールスマンが
いることと同じで、多く売れるということです。
 

それでは、POPにはどのようなタイプがあるのでしょうか?
 

このメルマガの創刊号でもお伝えしましたが、優秀な店舗ではPOPが
お客様を目的の売場へ誘導して、比較検討をサポートして、売上に大きく
貢献いたします。
 

【1】店舗コンセプトを伝えるPOP
これは、店の外や店内の壁面上部にバナーや垂れ幕、横断幕という形で
その店舗のコンセプト(サービス)や、イベント、セールの案内を行います。

(例)「歳末キャンペーン実施中」、「5年間保証受付中」、「無料配達実施中」

「セットキャンペーン実施中」、「下取りセール実施中」、など
 

【2】店内誘導POP

これは、売場がどこにあるかを示し、お客様を目的の場所に誘導するもの
(例)「売場案内POP(レイアウト図)」、「コーナーサイン」、「コーナー
ナンバー」、など
 

【3】機能POP(提案POP)
新しい商品・機能などを伝えるたり、良く質問される内容を盛り込みます。

(例)「従来品との比較POP」、「新しいジャンルの紹介」、「売れ筋
ベスト3」、「効能書き」、「TVコマーシャル商品」など

※自分でその商品を使って見たり、お客様の声を伝えたり、TV・雑誌で
紹介された場合など
 

【4】セールPOP
現在の売り出しの案内で、掲示場所やPOPの大きさを品種ごとに統一する
ことが大事です。用紙の材質や色は、店舗で統一してください。

(例)「売り出し」、「割引案内」、「期間キャンペーン」、など
 

【5】プライスカード
商品の規格や特徴、売価などを的確に伝える必要があります。
通常プライスカードは、品種(カテゴリー)毎に統一した大きさに
して、掲示位置も統一して下さい。

※正確な情報を簡潔に伝えることがポイントです。間違った情報はクレームの
元です。
 

以上、大きく分けて5種類があります。

 

その中でも、一番売上に影響するのは【2】と【3】でしょう。


■店内誘導が得意なのは、どうしても大型店になりますが、100坪以上の
店舗はここをしっかり行わないと、お客様が「イライラ」してストレスが
たまってきます。

「ビックカメラ」では、入り口から、柱周りを中心にエレベーター、エス
カレーター、いたる所に店内のレイアウト図が掲示されているので、お客様が
探し回ることがなく、また店員に聞くこともないので、販売員が無駄な時間を
取られなくて済みます。
 

■機能POPで得意なのは、やはり「ヴィレッジ・ヴァンガード」でしょう。
ちょっと奇抜なところもありますが、中小小売店では大いに参考になります。
 

■また、「ヨドバシ・カメラ」も常に工夫を凝らしています。最近は
「ヨドバシ君」という名前で壁面の上部に大きなPOPを掲示しています。
ここには、専門用語でよく聞かれることが多いものを説明書きしています。
 

・・・このPOPの役目は、

(1)販売員に代わってお客様への説明をしてくれる、

(2)店員が説明する時の手助けになる。

(3)天井まで壁面をかくして豊富感を出す。

というような役目があります。
 

★ヨドバシでは、社員は大きく3つのグループに分かれて、「商品知識」、
「販売知識」、「売場作り」それぞれいずれかのプロになれといわれています。
 

そして、その基盤として、その従業員の8割が「販売士」の資格を所有して
いるそうです。
 

★あと、「ヨドバシカメラ」の得意なPOPは「売れ筋ベスト3」という
POPです。これは、通常ゴンドラエンドに掲示され、商品の選択に
迷ったお客様がこれをみて購入するようになっています。


皆さんも、迷った時はこれを参考に商品選択をされるのではないですか?


通常、小売店で良く見かけるのは、「店長お勧め」POPですが、これは
あくまで「店側」の勝手ですが、この「売れ筋ベスト3」は、客観的な
イメージを一般の人に与えます。


⇒ 実は、売りたい商品が上手くこの中に生かされているのです。
すなわち、今月の推奨品(メーカーとのニギリ商品)が掲載されています。
ニギリとは、一定の売上が上がったら、台あたりのリベートがメーカーから
約束された商品のことです。
 

しかし、一般の中小小売店でもこのような販促策を取り入れて、売りたい
商品をしっかり計画的に販売していく参考にして頂きたいと思います。
 

あまりにも実態とかけ離れた売れ筋は、商道徳上まずいのではないかと
思いますが。
 

★とにかく、POPは販売員に代わって、大事な役目を果たしますし、また
お客様にとっても便利なものですから、各店舗でしっかり、決まりごとを
設けて計画的に作成して下さい。
 

★また、POPを作成する上で必要な7つ道具は、決まった場所に収納して、
いつでも作成できるようにしておいてください。
 

(7つ道具)

(1)各種ペン、
(2)各種用紙、
(3)定規、
(4)カッティングマット、
(5)はさみ、
(6)パネル、
(7)ラミネート一式 など
 

★尚、最近はパソコンで作ったほうが、きれいなものが簡単に出来ます。
多くのソフトが出ていますので活用して下さい。私も、現場にいる時は、
ほとんど各種POP作成ソフトを使っていました。
 

最近は、ネット上でもいろんなソフトが紹介されていますので、POP作成
で検索してみてください。
 

パソコンの良さは、一度フォームを作ると次からそのフォームを活用して
簡単に出来ることです。
 

しかし、場合によっては手書きの方が良い場合があります。たとえば、
「処分セール」などのような時です。

 

以上



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今月のセミナーのご案内
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★「11月度のセミナー」のご案内
●『あなたのお店に行列が出来る!!
(携帯メールを活用した集客セミナー)』

・講師:ビギン社長 佐々木朋子氏
・日時:11月21日(火) 午後1時半〜午後4時
・場所:博多ビル地下1階第二会議室
・参加人数:先着30名限定!(事前予約制)
・参加費用:無料
・お申込み:電話、FAX、メールにて

⇒今すぐお電話を! (TEL) 092-418−2010

※内容は、「携帯メール」を使った具体的な成功例を中心により実践的な
内容になります。
また、「質疑応答」に十分な時間を準備しております。
「失敗例」も紹介いたします。皆さんが失敗しないように!

※アンケートにお答え頂いた方にもれなく、小冊子「1万円集客の極意」を
サービス致します。


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今月の無料相談会のご案内
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★「1時間無料相談会」のご案内
●「集客」、「売上アップ」、「店舗改善」、「経費削減」について
・11月の予定
15日(水)、22日(水)、29日(水)
・時間は、午後1時〜6時までのお好きな時間
・お申込み:事前に電話、FAX、メールにて(事前予約制)

⇒今すぐお電話を! (TEL) 092-418−2010
 

最後まで、ありがとうございます。
 

★次回の予定は、「実演デモ販売」についてです。お楽しみに!
 

山内経営コンサルティング事務所
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また今日も最後まで、お付合いいただきました皆様、

ありがとうございます。m(__)m
 

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「昭和23年生まれのIT社長日記」

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※料金も見直しを致しました。

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教室風景はこちら

1、まずは、竹田陽一先生の
DVDを一緒に見て頂きます。(約15分から20分)

2、DVDを一旦止めて「解説」をさせて頂きます。詳しく「図解」をしたり、「事例」を紹介させて頂きます。 これでさらに理解が深まります。

3、以上を数回繰り返していくことで、理解がより深まります。

当然、質問は「大歓迎」です!実践豊富な「現役コンサルタント」がその都度「具体的」にお答えを致します。
人数が少ないので、「一方通行」のセミナーとは違って、多くの「気付き」が得られます。

受講のメリット

★「経営戦略」を研究すると、単なる改善とは違って、競合他社に対して圧倒的な差別化が出来ます。

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山内 修

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