売れる！「食品スーパー」の工夫

皆様 こんにちは

いつも当ブログをご覧頂きまして

ありがとうございますｍ（＿）ｍ

良かったら、人気ブログをよろしく ⇒ 人気 | blogRanking

（さてこのブログは何位でしょうか？）

そろそろ暖かくなって、チヌ（クロダイ）釣りに行きたい

気持ちもあるのですが、最近は仕事の方がおもしろくて

ところで、今日は日経ＭＪ（4月11日）の記事からです。

■相次ぐ「食品値上げ」、それに対して「賃金」は伸び悩み

消費者の生活防衛意識は高まっております。

「中国製餃子の中毒事件」をきっかけに商品に対する目も

一段と厳しくなる中、少しでも多くの商品を買ってもらう為の

技術は、スーパーの命運を左右しかねません。

そんな中、業績好調な店舗が取組んでいる「売上アップの

秘訣」とは、

■食品スーパー最大手「ライフコーポレーション」の「ライフ

経堂店」（東京・世田谷区）は売上を前年比３％増やしたと言う

同社店舗の中でも好調組みの一つ。

■同店の特徴は、「客層」や「志向」など地域特性に合った

商品の売り出し方と、メーカー品と食材を組み合わせて売り出す

「クロスマーチャンダイジング（クロスＭＤ）」の多用だ。

■着任して約1年の新井信利店長は「本部の商品政策（ＭＤ）に店の

意志を込めることが重要」と力説。

ライフでは、数年前から「52周ＭＤ」と名付けた週替わりで重点商品を

打ち出す施策を実施。

本部の商品部が過去の販売データをもとに、重点商品を決定し、売上

予測や展開方法を立案。各店舗に資料を配布した上で共通で売出す戦略。

（例）

行楽シーズンに「炊き込みご飯」を重点商品として、「生タケノコ」や「国産

キノコご飯のもと」など関連する商品を同一の売場で展開。

⇒ 「売上アップの5原則」 第2原則 第8項（セット訴求）

同 第３原則 第５項（話題の商品）

■新井店長は５２週をもとにしながら、売場責任者とも協力して商品ごとに

売出し方をアレンジする。

その際のポイントはまず「商品を目立たせる」ことだ。

  ⇒ 「売上アップの５原則」 第２原則 第６項（大型ＰＯＰ）

「割安感」、「品揃え」、「鮮度」、「ボリューム感」 がポイント

■次に考えたのが、「メニュー提案」

消費者に主食やおかずの組み合わせのイメージを持たせることで

漠然と並べただけの商品との違いを打ち出す。

（ホイラーの法則・・・「ステーキを売るな、シズルを売れ！」）

⇒ 「売上アップの５原則」 第１原則 第７項（提案コーナー）

カニのむき身やつめなどをセットにした「カニざんまい」は、カニの

ちらしずしのＰＯＰ広告と実際に作ったメニューサンプルに加え、傍らに

イクラも展開したことで「前日まで売れ残っていたのが、午前中で

売り切れる人気商品になった」

■消費者に目新しさを提供するのも売上増につながる。

⇒ 「売上アップの５原則」 第１原則 第６項（新製品） 

牛肉とセットにして売出す春雨の炒め物「チャプチュ」は一躍

ヒット商品になった。３月下旬に実施した大手外食チェーンの

人気メニュー「オニオングラタンスープ」とセットにした店内

焼き上げのフランスパンの販促は、「フランスパンの需要期で

あるクリスマスの売り上げを上回った。

■旬をとらえた商品展開も多用している。手作り回帰の中、

鶏肉とかたくり粉、ウィンナーとコンソメスープなどメニュー

提案も兼ねるクロスＭＤも奏功し、かたくり粉やコンソメは

それぞれ前年比２〜３倍の売上を記録。

⇒ 「売上アップの５原則」 第３原則 第５項（話題の商品）

★類似の事例は他のスーパーでも見られる。

■サミットが新店で導入を進める「おさかなキッチン」

入口から見えるところで、鮮魚売場と加工場を一体にした

ブースを設置。刺身や切り身を目立たせるほか、ブース内には

店員を常駐させ対面で商品の説明や加工を請け負う。

■「食べ方が良くわからない」といった消費者に好評。

ブースには「サミットビジョン」と呼ぶ液晶テレビも設置。

朝、仕入れ担当者が市場で旬の魚を仕入れる様子を

撮影しておいて映し出し、消費者の目を引くようにした。

⇒ 「売上アップの５原則」 第４原則 第２項（イベント実施）

■日本チェーンストア協会によると、２月の全国スーパー

売上高は全年同月比1.9％増（既存店ベース）の１兆８億円と

２６ヶ月ぶりに前年を上回った。

⇒しかし、今年はうるう年で「２９日」ということは、、、？

とにかく、冒頭のように市場は縮小し、オーバーストア現象の中でも

消費者と向き合い、細かな工夫を続ければ決して勝ち残れない

ことは無いと思います。

そのヒント（戦術）は、全てこの中にあります。

⇒ 「売上アップの５原則」

最近、「系列の家電店」や「地域食品スーパー」、「ドラッグストア」など

「業界再編」が叫ばれている業界関係者方からの申し込みが急増して

おります。

地域で、頑張っている店舗経営者の方は、この「売上アップの５原則」と

「一位作りの経営戦略」で、大手量販店に十分立ち向かうことが出来ます。

なぜなら、上記の業界には「戦略的１位の条件」を満たした会社が無いから

です。皆、「弱者」ですから、自らが弱者と認識をして、「弱者の戦略」を

徹底した会社が生き残ります。

※「戦略的１位の条件」とは、市場占有率が１位で、２６％のシェアがあり、

２位との間に１０対６以上の差があることです。これは、全国区だけでは

なくて、ある一定の地域でもあてはまります。

詳しくはこちら ⇒ http://www.yamauchikeiei.jp/category/1164170-37.html#00001

★「Ｙ電機」も「Yカメラ」も、全て弱者です！

（自動車業界では、日産もマツダも弱者です。強者はトヨタだけです。

かつて、日産が強者の戦略をとって失敗しました。本田は弱者の

戦略を徹底しています。スズキも徹底していますのであれだけの

利益が出ています。）

★ですから、「商品・サービス」、「地域」、「客層」を絞って、「営業戦略」と

「顧客戦略」をしっかり構築して（仕組みを作り）、全社的に周知徹底し、

経営資源（組織、財務、時間）を効率的に投入すれば、

大手量販店には、決して負けません！

今日は以上です。あきらめずに頑張って下さい。

良ろしかったら、人気ブログをクリック⇒人気 | blogRanking  

ありがとうございます。ｍ（＿）ｍ

■とにかく、明日からすぐに結果を出したい方は ⇒ 売上アップの5原則

（大手量販店には弱点が沢山あります。そこを徹底的につけ！）

■無料電話相談は、こちら ⇒ 無料電話相談

（状況が厳しいときほど、「前のめり」で進み続けましょう！）

■本当の開業、経営計画の勉強はこちら ⇒