中州にフラミンゴが！！

すると、どうも空いているとのこと。長いカウンターを端まで行きその丁度裏に大きなスペースがあり、ゆったりしたソファーとテーブルがある。約１００人ぐらいが入れそうである。
（たかしくんがタバコを吸うのでここは喫煙席です。最近、どこに行っても喫煙席は人気がありません。３分の１ぐらいが空いていました。）

料理はバイキングで、その料理の種類の多さはチョットびっくりしました。和、洋、中華にフルーツ、ケーキ、そしてソフトドリンク飲み放題です。1切れずつ取ってもとても食べ切れません。アルコールは別です。（1,500円で飲み放題出来ます。）

【料理の一例】
＜スープ、サラダ＞
（３種豆のグリーンポタージュ）
ひよこ豆・レッドキドニー・マローファットを使った滑らかで
温かいスープです。
（産直レタスのシーザーサラダ）
シャキシャキの新鮮なレタスを、チーズをかけてシーザー
ドレッシングでお召し上がり下さい。
（温製ほうれん草のガーリックサラダ）
有機ほうれん草とカリカリベーコンに、あつあつのガーリック
オイルをかけて香ばしく仕上げました。
＜肉料理＞
（博多地鶏の竜田揚げ）
（有機野菜と無添加ソーセージのポトフ）
（牛肉と有機野菜のじっくり赤ワイン煮）
（和牛１００％のハンバーグステーキ）

こんな感じで、地元の安全な食材を中心に体が求めるものを食する、、、（理想的です！）

それとびっくりしたのは、７時半になるとサラダ・コーナーに人が並び始めたのです。どこかの団体さんかなと最初は思っていたのですが、どうも違うようです。

一通り料理を取り終わって見るとまだ並んでいます。そうしたら、担当者が大きなお皿にタラバガニを盛って来たではありませんか。どうもタイムサービスのようです！

５０人以上は並んでいます。チョット並んでみようかなと思ったのですが、列の最後が遥か向こうでどうも今から並んでも口に入りそうにありません。

ま、そういうことでビールを２杯と料理をお皿に１皿半でもうお腹一杯になりました。

係りの人にタラバガニの事を聞いたら、いつも多くの方が並ばれる人気のイベントだそうです。そして、例の入り口のフラミンゴは本物で結構高かったそうです。
（ここだけの話ですが、最初は６羽いたそうですが、今は５羽だそうです。１羽は死んだのかな？）

大変長くなりましたが、ここで「オサムの言葉」です。>
⇒お店の向こうに「繁盛のセオリー」が見える！

（1）意外性・話題性・非日常性を追求せよ！
ビルの真ん中に「フラミンゴ」！？

～参りましたｍ（＿）ｍ
・・・私たちは、日々の生活に追われる中で、常に何か変化を求めているものです！

（2）価格（安く）とサービス（高く）のアンバランスはシステムを徹底的に洗いなおせ！
・・・料理とソフトドリンクで２，１００円です。そして、この料理のバラエティーさ、サービスの良さ。
それは、このバイキングのシステム（人件費削減）と客席のスケール＝客数の確保（原価削減）から出来ることです。

（3）満足にさらにアクセントをつけよ！
・・・タイムサービスを定期的に実施することによって、通常の定番メニューに変化をつけます。これは、小売業でもいろいろ出来ますよ！

（4）価格を安くしても、サービスには手を抜くな！逆にこれでもかとダメを押せ！
・・・精算を済ませたオヤジ２人に最初に対応したコンシェルジュはエレベーターまで案内してドアが閉まるまでしっかりお辞儀をしていた。
・・・また、別の案内係は「タイムサービス」のこと、「フラミンゴ」のことを聞いてもいやな顔をせずに丁寧に説明してくれた。

（5）目線は常に客から離すな！・・・２回目の料理を取って帰ると前のお皿はきれいに片付けられていたが、一緒に箸も片付けていた。そこで、振り向くと係りの人は、「お箸ですね。
少々お待ち下さい。」とさっとカウンターに行き、箸を持って来てくれた。（そのタイミングの良さ！）

・・・これだけのサービスをして、この雰囲気で、この価格を維持できるのは並大抵のことでは無いと思います。

⇒親の顔が見たい！ いや「経営者」の顔が見たい！

※まず、いかにローコストで運営が出来るかを何度も検証しながらシステムを構築してきたと思われます。

※その上で、サービスの本質（お客様が欲することを欲する時に自然に出来る）を徹底教育したものと思われます。

※当然、料理も安全な食材を中心においしかったですよ！

※その努力があって、さらにあの「フラミンゴ」が生きてくるのです。

他のお店にほとんどお客様が入っていない状態で、これだけの集客をするのですから、これから本格的にテナントが入ってくればさらに繁盛するお店になるでしょう。

※帰ってから、パンフレットを良く見ると、どうも個室も面白い部屋がいろいろあるみたいです。

＜和風リビング、岩風呂、２段ソファー、足湯、応接室、ジャグジー大理石、レインシャワー、コンパルーム、暖炉、レッドパーティー、・・・約４０の個室があって、なんと全室カラオケ完備とのこと！＞

SLOWーDININGのホームページ

オサムの独善的評価
施設・・・・★★★★★
料理・・・・★★★半 （星半分のマークが無い！）
サービス・・★★★★
価格・・・・★★★★

以上、私の話に最後までお付き合い頂きましてありがとうございます。
もしよろしければいつもの儀式もよろしくお願い致します。

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ありがとうございます。ｍ（＿）ｍ

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